一蘭ではメニューを多様化せず「天然とんこつラーメン」一本に絞り込んでいます。ラーメンの種類には、醤油、塩、味噌などの味や、鶏ガラ、魚介系などのスープの種類まで多種多様です。

一蘭の職人たちはどのような種類の麺やスープでも作ることができる知識と技術を持っておりますが、すべては「とんこつラーメンの美味しさを研ぎ澄ます」ために習得しております。40人以上もの専属職人が研究と情熱の全てをとんこつラーメンに注ぎ、日夜研究し続けております。

一蘭はとんこつラーメンを世界一研究し、美味しさを永遠に追求し続けてまいります。

1. 特殊製法を用いた「天然とんこつスープ」

とんこつの余分なクセを取り除き、その美味しさを最大限に引き出したのが、一蘭の「天然とんこつスープ」です。濃厚でありながら臭みがなく、一口飲めば深い旨味が口いっぱいに広がる、洗練された味わいです。

2. スープと最高の相性を求めた「特製生麺」

麺は、スープとの相性を第一に考え、特別な小麦を独自にブレンドした「一蘭特製生麺」を使用しています。コシと喉越しにこだわり抜き、どの硬さをお選びいただいてもスープと絡み、最高の食感を生み出します。

3. 味に深みを加える「元祖赤い秘伝のたれ」

ラーメンの中央に美しく浮かぶのは、一蘭が発祥の元祖「赤い秘伝のたれ」です。唐辛子をベースに数十種類の材料を調合・熟成させており、単なる辛さではない、複雑で奥深い旨味が加わり、ラーメン全体の味に更なる深みを与えます。

1.味と向き合う「味集中カウンター」

一蘭独自の「味集中カウンター」は、お客様がラーメンの美味しさを最大限に感じられるよう設計されています。 仕切られた空間は、まさに「味と向き合うための個室」。 周りを気にせず、お客様は本能のまま、リラックスした状態で、目の前の一杯を味わうことだけに集中していただけます。

2.最高の流れを邪魔しない「スマートな替玉」

替玉はスープを残して麺だけをおかわりする博多独自の文化です。 一杯目と異なるかたさの麺を選ぶと、また違った味わいを楽しめます。 替玉をご注文いただく際、声を出す必要は一切ありません。 テーブル奥のボタンの上に、お手持ちの「替玉プレート」を乗せるだけ。 直後にチャルメラの音色が鳴り響き、従業員が静かにプレートを取りに伺います。 誰にも邪魔されず、静かに次の感動を待つこの洗練された注文方法は、多くのお客様にご好評いただいております。